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[Nutrition FAQs] Les méthodes de cuisson sont-elles importantes ?

J'ai décidé de lancer une série de FAQ sur la nutrition

Une fois par semaine, je répondrai à une question fréquemment posée en tant quecoach en nutrition.


Cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson douce qui permet de conserver un maximum de nutriments dans les légumes. Contrairement à l'ébullition, qui peut provoquer le rejet de certaines vitamines dans l'eau, la cuisson à la vapeur préserve l'intégrité des vitamines et des minéraux.


Griller et cuire au four

Le gril et la cuisson au four sont des méthodes de cuisson à sec qui ajoutent de la saveur sans compromettre le contenu nutritionnel. Ces techniques sont particulièrement adaptées aux protéines telles que le tofu et le tempeth, car elles permettent de les cuire sans ajout excessif de matières grasses.


Faire revenir les aliments

Faire revenir les aliments avec un minimum d'huile est un excellent moyen de cuire les légumes tout en préservant leur valeur nutritionnelle. Le temps de cuisson rapide permet de conserver la fraîcheur et la couleur des produits.


Consommer cru

Certains aliments se dégustent mieux crus. La consommation de fruits et de légumes crus permet de conserver les nutriments sensibles à la chaleur, comme la vitamine C. Toutefois, il est essentiel de trouver un équilibre, car la cuisson peut améliorer la biodisponibilité de certains nutriments.


Éviter la friture

La friture, bien que souvent délicieuse, est une méthode de cuisson qui peut altérer de manière significative le profil nutritionnel des aliments. Elle ajoute des graisses et des calories inutiles et peut entraîner la formation de composés potentiellement nocifs.



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1 Comment


Vero Ay
Vero Ay
Nov 11, 2023

Merci pour toutes ces informations très utiles ! 👍👍

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