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[Information] Explorer les minéraux essentiels et leurs fonctions

Comment optimiser le régime végétalien et en tirer le plus grand bénéfice ! Explorons les minéraux et leurs fonctions.


Pour commencer, quelle est la définition des minéraux ?

Les minéraux sont des substances inorganiques (structure chimique ne contenant pas de carbone).

- Ce sont des nutriments essentiels nécessaires au fonctionnement des cellules et des organes.

- Ils proviennent du sol.

- Ils ne peuvent pas être fabriqués par les organismes vivants.


Fonctions :

- Construire les tissus, par exemple le système squelettique.

- Réguler les fluides corporels

- Existent sous forme d'électrolytes dans tous les tissus du corps - Essentiels au fonctionnement du système nerveux

- Présents dans l'eau et les aliments non transformés





Le Fer :

Fonction : Essentiel pour le transport de l'oxygène dans le sang et la production d'énergie.

Sources végétales : Lentilles, haricots, épinards, céréales enrichies, légumes vert foncé, figues, pruneaux, noix, graines, quinoa, légumes secs.


Facteurs affectant l'absorption du fer : En compétition avec le calcium, les antiacides, les tanins du café et du thé.

Conseil d'absorption : consommer des aliments riches en vitamine C en même temps que des sources riches en fer et utiliser des aliments levés, germés, grillés et fermentés.


Le calcium :

Fonction : Crucial pour la solidité des os et des dents, la fonction musculaire et la transmission nerveuse, essentiel pour la coagulation du sang et la régulation de la pression artérielle.

Sources végétales : Feuilles vertes (chou frisé, chou vert), tofu, lait végétal enrichi, amandes, graines de sésame, sarrasin, seigle, haricots, pois, graines de chia, mûres, figues et oranges.


Facteurs affectant l'absorption du calcium : forte consommation de caféine, aliments riches en phosphore - boissons gazeuses, produits à base de lait de vache, manque de vitamine D.


Le Zinc :

Fonction : Favorise la fonction immunitaire, la cicatrisation des plaies, les anti inflammatoires, la santé de la peau, la régulation de la glycémie, la digestion, l'immunité et la fertilité.

Sources végétales : Noix, graines (en particulier les graines de citrouille), légumes secs (par exemple, pois chiches, haricots rouges), champignons (en particulier les shiitakes), pruneaux, avocats, myrtilles.


Le Magnésium :

Fonction : Joue un rôle dans la fonction musculaire, la production d'énergie et la santé des os.

Sources végétales : Feuilles vertes, noix, graines, céréales complètes, épinards, avocats, bananes, légumineuses, amandes et sésame.


Le Potassium :

Fonction : Maintient l'équilibre des fluides, favorise les signaux nerveux et les contractions musculaires.

Sources végétales : Bananes, patates douces, oranges, tomates.


L'Iode :

Fonction : Essentiel pour la fonction thyroïdienne et la synthèse des hormones.

Sources végétales : Algues, sel iodé.


Le Chrome :

Fonctions : Contrôle de la glycémie - diabète et résistance à l'insuline ! Essentiel pour le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.

Sources végétales : Pruneaux, raisins secs, brocoli, champignons, poivre noir, céréales complètes, noix, levure de bière.


Le Sélénium :

Fonction : Soutient le système immunitaire et agit comme antioxydant.

Sources végétales : Noix du Brésil, graines de tournesol, riz brun.


Le Cuivre :

Fonction : Important pour le métabolisme du fer, la formation du tissu conjonctif et la défense antioxydante.

Sources végétales : Noix, graines, légumineuses, céréales complètes.


Conseils pour une alimentation végétale équilibrée :

Diversifiez votre assiette ; mangez une grande variété d'aliments d'origine végétale pour obtenir un large spectre de minéraux.

Faites attention à l'absorption : Combinez les aliments de manière stratégique, par exemple en associant des aliments riches en fer à des sources de vitamine C pour une meilleure absorption.

4 vues1 commentaire

1 comentário


Vero Ay
Vero Ay
22 de jan.

Thank you ! !! 👍👍👍

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